Sezónní gastronomické zážitky v Messině

Návštěvníci Messiny často přicházejí o ty nejlepší gastronomické zážitky, protože nevědí, kdy a kde je hledat. Podle průzkumu Food Travel Report 2023 až 72 % cestovatelů lituje, že neochutnalo místní speciality. Sezónní suroviny určují podobu sicilského jídelníčku – například mečoun v prosinci je na jaře pryč a letní stánky s granitou na podzim zavírají. Bez znalosti místních zvyklostí riskujete, že skončíte v turistických pastech s předraženými mraženými pokrmy. Přitom v postranních uličkách najdete rodinné trattorie s čerstvými mořskými plody za poloviční ceny. Tento průvodce odhaluje messinský kulinářský kalendář očima šéfkuchařů a trhovců, kteří živí místní po generace.

---

Zimní hřejivé speciality Messiny

Když přes Messinský průliv fouká vítr Tramontana, místní se uchylují do útulných restaurací s vydatnými pokrmy. Od prosince do února si dejte pastu alla Norma s pečenými zimními lilkami, které díky své hutnosti dokonale vsáknou rajčatovou omáčku. V hospůdkách u přístavu ochutnejte zuppa di pesce stracotto – pomalou dušenou rybí polévku s místním kanicem a sladkými prosincovými rajčaty. O Vánocích nevynechejte stigghiole, grilované jehněčí střívka s jarní cibulkou, pouliční pochoutku z dob pastevců. K dezertu si dejte teplé cassatelle plněné ricottou a zapijte je vínem Mamertino, které se pije od dob Římanů. Ušetřit můžete na trhu La Pescheria po 13. hodině, kdy prodavači zlevňují ryby na večeři.

Jarní sezóna: Divoké byliny a velikonoční dobroty

V březnu se na messinských kopcích objevují výhonky divokého fenyklu, které se přidávají do slavné pasti con le sarde se sardinkami, rozinkami a piniovými oříšky. Chytří cestovatelé navštěvují čtvrť Orto Botanico, kde místní babičky pořádají kurzy sběru bylin. Na Velikonoce ochutnejte jehněčí chleby a cassatu, ale objednejte si ji dopředu v Pasticceria Irrera. Dubnová úroda artyčoků znamená, že trattorie u jezera Ganzirri je plní pecorinem a mátou. Květnové jahody inspirují Gelateria Mandanice k výrobě sezónních zmrzlin. Výhodné jarní menu najdete na trhu 'A Fera' – přijďte před 6:30 pro čerstvého mečouna a krevety.

Letní mořské hody a osvěžení

Od června do srpna podávají přístavní stánky pesce spada alla ghiotta – mečouna s letními rajčaty a kapary. Místní chodí na snídaňovou granitu do Bar Condorelli, kde zaplatíte polovinu oproti turistickým oblastem. Tajemství? Objednejte si 'granitu al bicchiere' (ve sklenici) místo dražší verze 'con panna'. V červenci se konají potravinové slavnosti v okolních vesnicích – například v Torregrottě ochutnáte neomezené množství cibulové pasty za 10 €. Na večeři s výhledem na západ slunce se vydejte trajektem do Ganzirri, kde rodinné restaurace grilují čerstvé ryby za skvělé ceny. V srpnu místní slaví Ferragosto s melouny a solenou ricottou v parku Horcynus Orca.

Podzimní sklizeň: Houby a vinné slavnosti

Září je čas vinobraní – vinařství Palari nabízí degustace zdarma při nákupu přímo u nich. Říjen je sezónou hřibů – v Bar Vittorio se od 7 ráno dozvíte, kde rostou. V Trattoria da Nino u univerzity servírují maccheroni al sugo di maiale s kaštany. V listopadu se lisuje olivový olej – přijďte před polednem do Oleificio San Placido na ochutnávku. Za 35 € si v Cantina Bonfiglio vychutnáte pětichodové menu s dezertními víny.