- Domů
- Užitečné tipy
- Nejlepší místní speciality,...
Návštěvníci Messiny často přicházejí o ty nejlepší kulinářské zážitky, když se spokojí s turistickými pastmi, které servírují jen odvar sicilských klasik. Průzkum ukázal, že 68 % cestovatelů neochutná autentickou pastu alla Norma a 42 % si mylně myslí, že arancini jsou jen 'smažené rýžové koule'. Je frustrující, když si uvědomíte, že každé jídlo v neznámém městě je sázka – ztrácet drahocenný čas a peníze za průměrné jídlo, nebo objevit zapadlé osterie, kde babičky po generace zdokonalovaly své recepty. Nejde jen o hlad, ale o to, že minete duši Sicílie, kde každé sousto vypráví příběh arabského koření, řeckých tradic a vulkanické půdy.
Kde jíst jako místní – vyhněte se turistickým pastem
V historickém centru se ukrývají rodinné trattorie, kde se ručně psané menu mění podle úlovku dne. Hledejte místa jako Trattoria da Nino u Duoma, kde kuchaři třetí generace používají techniky nezměněné od 50. let. Absence anglického menu a plastových košíků s chlebem je prvním znakem autenticity. Večer následujte místní pracující do malých friggitorií pro papírové kornoutky s crispelle (smažené taštičky plněné ančovičkami nebo ricottou), messinskou specialitou, kterou průvodci často opomíjejí. V přístavu při západu slunce rybáři prodávají úlovky přímo z lodí – ochutnejte ježovky rozkrojené na molu jen s citronem a čerstvým chlebem.
Typické messinské pokrmy, které musíte ochutnat
Pasta alla Messinese nahrazuje v klasické Normě lilek mečounem, což odráží námořní tradice města. Nevynechejte místní focacciu alla Messina – na rozdíl od zbytku Sicílie má vrstvy rajčat, sýra tuma a ančoviček v nadýchaném těstě. Dejte si dezert v Pasticceria Irrera 1910, kde se cannoli plní ricottou až na objednávku, aby zůstala křupavá. Tajemství? Místní ovčí ricotta s kandovanou dýní – messinská specialita, kterou v Palermu nenajdete. V zimě ochutnejte pignolatu, kuličky z těsta s piniovými oříšky a citronovou polevou, ideálně s douškem vína Malvasia.
Chutné zážitky, které nezasáhnou vaši peněženku
Ranní rybí trh u přístavu nabízí ochutnávky čerstvého tuňáka a sardinek – přijďte před 7. hodinou, kdy si nakupují šéfkuchaři. V pekárnách jako Panificio Artigianale Famulari koupíte vastelli (kmínové chlebové kroužky) za méně než 2 €, ideální na piknik. Studenti chodí pro arancini al pistacchio do Bar Impero za poloviční cenu. Za 10 € si můžete dát mečouna v bagetě z Antica Pescheria, smažené kalamáry z Friggitoria Lembo a mandlovou granitu z Gelateria Gioacchino. Ve středu dopoledne navštivte farmářský trh, kde vás místní babičky naučí vybírat sladké cipolle di Giarratana na caponatu.
Neobvyklé kombinace, které znají jen místní
Messinské citrusové háje inspirovaly kombinace jako olivový olej s pomerančem podávaný s vyzrálým pecorinem v Caseificio Borderi. Africké vlivy poznáte v pokrmech jako couscous al pesce (rybí kuskus), který nejlépe chutná v trattoriích v čtvrti Ganzirri. V září během festivalu Vara pekárny tvoří jedlé umělecké chlebové sochy 'cene' s biblickými motivy. Kávová kultura má své tajemství: v historické Caffè Spadaro si dejte 'mandarino' – espresso s kapkou místní mandarinkové šťávy, ideální po prohlídce Regionálního muzea.
