Årets bästa matupplevelser i Messina

Besökare i Messina missar ofta stadens rikaste matupplevelser för att de inte vet när eller var de ska hitta dem. Enligt 2023 års Food Travel Report ångrar 72% av resenärerna att de inte fick uppleva autentisk lokal mat. Säsongens råvaror styr de sicilianska menyer, vilket innebär att decemberswordfisken försvinner till våren och sommerns granitastånd stänger när hösten kommer. Utan lokal kunskap om timing riskerar du att hamna på turistfällor som serverar importerade frysta varor till höga priser. Det blir extra frustrerande när du inser att smågatorna runt hörnet har familjedrivna trattorior som serverar nyss fångad fisk till hälften av priset. Den här guiden avslöjar Messinas kulinariska kalender genom ögonen på kockar och marknadsförsäljare som har matat lokalbefolkningen i generationer.

---

Vintermys: Messinas bästa husmanskost

När Tramontana-vinden blåser genom sundet söker sig Messinas invånare till ångande kök som serverar matlagning gjord för att värma. Från december till februari ska du leta efter pasta alla Norma gjord på vinterauberginer som rostas tills de karamelliseras – deras fasta kött absorberar den rika tomatsåsen annorlunda jämfört med sommarauberginer. Små restauranger nära hamnen serverar zuppa di pesce stracotto, en långkokt fiskgryta där lokal grouper sjuder tillsammans med decembermognade tomater. Missa inte stadens unika stigghiole under julmarknaderna – grillade lammtarmar lindade kring salladslökar, en gatumat som härstammar från Messinas pastoral historia. Till dessert passar varma cassatelle-pastry fyllda med ricotta perfekt med stärkt Mamertino-vin, en vinterdryck som går tillbaka till romartiden. Lokalbefolkningen sparar pengar genom att besöka La Pescheria-marknaden efter kl. 13 när försäljarna sätter ner priset på fisk som ska säljas samma kväll.

Vårens skörd: Vilda grönsaker och påskdelikatesser

I mars växer vildfänkål på Messinas kullar och blir till pasta con le sarde – en ikonisk siciliansk rätt med färska sardiner, russin och pinjenötter. Smart resenärer besöker Orto Botanico-området där äldre kvinnor lär ut plockning under gratis gemenskapspromenader. Påsken avslöjar formade lammbröd och speciella utställningar av cassatakaka, men lokalbefolkningen vet att de måste beställa dagar i förväg från dolda pärlor som Pasticceria Irrera. April är skördetid för kronärtskockor, och trattorior nära Ganzirri Lake fyller dem med pecorino och mynta, medan majs jordgubbsskörd inspirerar gelatomästarna på Gelateria Mandanice att skapa begränsade smaker. Spara på vårmåltiderna genom att besöka 'A Fera'-marknaden vid gryningen när fiskarna auktionerar ut sitt fångst direkt till allmänheten – kom innan 06:30 för de bästa priserna på swordfisk och räkor.

Sommar vid havet: Prisvärda skaldjursfester och svalkande smaker

Från juni till augusti serverar Messinas kajkiosker pesce spada alla ghiotta – swordfisk tillagad med sommarens första tomater och kapris. Kunniga ätare följer kontorsarbetare till Bar Condorelli för granita-frukost: mandel- eller kaffeshavsis med brioche kostar hälften mot turistområden. Hemligheten? Be om 'granita al bicchiere' (i glas) istället för den mer presenterade 'con panna'-versionen. I juli hålls sagra-matfestivaler i närliggande byar; Torregrottas rödlöksfest erbjuder ät-så-mycket-du-vill-pasta för 10€. För middag vid solnedgången, ta 15-minutersfärjan till Ganzirri där familjedrivna lidos grillar dagens fångst över vinstockar – deras skaldjurstallrikar för 25€ räcker till två personer. Under augustiferran Ferragosto picknickar lokalbefolkningen med vattenmelon och saltad ricotta; anslut dig till dem på Parco Horcynus Orca för gratis konserter och matstånd.

Höstens skörd: Svampplockning och vinfester

I september förvandlas druvskörden Messinas Peloritani-fot till vin, och vingårdar som Palari erbjuder gratis vinkällarturer och provningar om du köper direkt. Oktober är porcini-säsong – gå med pensionerade svampplockare på Bar Vittorio kl. 07:00 för att lära dig vilka backvägar som ger bäst svamp (de delar kartor över espresso). Trattoria da Nino nära universitetet serverar höstens signaturrätt: maccheroni al sugo di maiale, pasta med fläskfärssås berikad med Nero dei Nebrodi-kastanjer. Olivskörden i november innebär att oljepressar som Oleificio San Placido pressar olja dagligen – kom före middagstid med bröd för att prova pepprig nyolja gratis. Budgetmedvetna matälskare älskar 'vendemmia tardiva'-middagar (sen skörd) på Cantina Bonfiglio, där 35€ ger fem rätter serverade med dessertvin gjorda på övermogna druvor.