- Home
- Полезные советы
- Сезонные гастрономические...
Многие гости Мессины упускают самые яркие гастрономические впечатления, просто не зная, когда и где их искать. Согласно отчету о пищевом туризме за 2023 год, 72% путешественников сожалеют, что не попробовали аутентичную местную кухню. Сицилийские меню зависят от сезонных продуктов: блюда из декабрьского меч-рыбы исчезают к весне, а летние киоски с гранитой закрываются осенью. Без знания местных традиций вы рискуете попасть в туристические заведения, где подают замороженные продукты по завышенным ценам, в то время как в соседних переулках семейные траттории предлагают только что пойманные морепродукты вдвое дешевле. Этот гид раскроет кулинарный календарь Мессины через глаза шеф-поваров и рыночных торговцев, которые поколениями кормят местных жителей.
Зимние деликатесы Мессины: где согреться
Когда над Мессинским проливом дует Трамонтана, местные жители собираются в уютных кухнях, где готовят сытные зимние блюда. С декабря по февраль обязательно попробуйте пасту алла Норма, приготовленную с зимними баклажанами, которые карамелизуются при запекании — их плотная мякоть по-особому впитывает томатный соус. В небольших остериях у порта подают «дзуппа ди пеше стракотто» — наваристую рыбную похлебку с местным групером и сладкими зимними помидорами. На рождественских ярмарках не пропустите «стиггиолу» — жареные бараньи кишки с луком, уличную еду, сохранившуюся со времен пастушьих традиций. На десерт закажите теплые «кассателле» с рикоттой и крепленое вино Мамертино, которое согревало еще древних римлян. Чтобы сэкономить, заходите на рынок «Ла Пескерия» после 13:00, когда продавцы снижают цены на оставшиеся морепродукты.
Весенние трофеи: от дикоросов до Пасхи
В марте на холмах Мессины появляются побеги дикого фенхеля, которые идут в знаменитую пасту «кон ле сарде» с сардинами, изюмом и кедровыми орешками. Сообразительные туристы отправляются в район Орто Ботанико, где местные бабушки учат собирать дикоросы на бесплатных прогулках. На Пасху попробуйте хлеб в форме ягненка и кассату — но заказывать ее лучше заранее в кондитерской Irrera. В апреле начинается сезон артишоков: в тратториях у озера Ганзирри их фаршируют пекорино и мятой. А майская клубника вдохновляет мастеров из Gelateria Mandanice на создание уникальных сортов мороженого. Чтобы сэкономить, приходите на утренний аукцион «А Фера» к 6:30 — здесь рыбаки продают свежий улов, включая меч-рыбу и креветки, по выгодным ценам.
Лето у моря: морепродукты и освежающие десерты
С июня по август в киосках у причалов Мессины готовят «пеше спада алла гьотта» — меч-рыбу с летними томатами и каперсами. Знающие туристы завтракают гранитой в Bar Condorelli, где она стоит в два раза дешевле, чем в туристических местах. Секрет — заказывайте «граниту аль биккьере» (в стакане), а не версию с взбитыми сливками. В июле в окрестных деревнях проходят гастрофестивали: например, на празднике красного лука в Торрегротта можно съесть неограниченное количество пасты всего за 10 €. На ужин отправляйтесь на пароме в Ганзирри, где в семейных лидо готовят морепродукты на виноградной лозе — их ассорти за 25 € рассчитан на двоих. В августе на Феррагосто местные жители устраивают пикники с арбузом и соленой рикоттой — присоединяйтесь к ним в парке Орка с бесплатными концертами и фуд-кортами.
Осенний урожай: от грибов до винограда
В сентябре в предгорьях Пелоритани начинается сбор винограда: винодельни, такие как Palari, предлагают бесплатные дегустации при покупке вина. В октябре наступает сезон белых грибов — присоединяйтесь к опытным грибникам в Bar Vittorio в 7 утра, чтобы узнать лучшие места для «тихой охоты» (они делятся картами за эспрессо). В траттории да Нино у университета подают осенний хит — «маккерони аль суго ди майале» с соусом из свинины и каштанов. В ноябре на оливковых мельницах вроде Oleificio San Placido можно попробовать свежее масло — приходите до полудня с хлебом. Гурманы оценят ужины «вендеммия тардива» в Cantina Bonfiglio: за 35 € вас ждет пять блюд с десертными винами из позднего урожая.
